Obari podobna jed je prava tržiška specialiteta z večstoletno tradicijo. Turistično društvo Tržič je z namenom ohranjanja in promocije te znamenite jedi pričelo z vsakoletno organizacijo Festivala tržiških bržol, tekmovanja v kuhanju tržiških bržol na odprtem ognju. Ob 11. uri prižiganje ognja.
Iz mesa ovac so Tržičani že davno kuhali nekakšno ovčjo obaro. Ovčjemu mesu so dodali česen, čebulo, krompir in začimbe: veliko šetraja, brinove jagode … Iz tega je nastala slastna jed, ki je z videzom, vonjem in okusom prej spominjala na govejo, kot pa na ovčjo obaro. Tržiške bržole se bodo kuhale od 11. do 15. ure.
Recepti iz starih kuharskih knjig pa pripovedujejo, da je tržiška bržola kos mesa od koštruna (ovna), ki ga je treba peči v enem kosu, kot pečenko, vendar z začimbami kot za obaro. Tako so v revnih kuhinjah pripravljali obilno zalite tržiške bržole, da so z majhno količino mesa lahko nahranili več lačnih ust. Na gostijah in v jedilnicah premožnejših meščanov pa so se mastili s koštrunovo pečenko. Ocenjevanje bržol bo ob 15. uri in ob 16. uri bo razglasitev najboljših bržol.
Tržiške bržole so danes še vedno na jedilnikih tržiških gospodinj. Vsaka jih skuha nekoliko po svoje, vendar so vsem skupne glavne značilnosti jedi.
Med 11.30 in 16. uro vas bo plesni in glasbeni program s Skupino Divji zahod.
Turistično društvo Tržič | info.tdtrzic@gmail.com | 041 753 131 | www.trzic.info |